食用油是人類(lèi)不可缺少的重要營(yíng)養物質(zhì)。少吃油、吃好油已經(jīng)成為當下國人對于飲食健康的普遍追求，是當下公認的健康生活方式。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )編著(zhù)的《中國居民膳食指南》倡導：健康成年人每天烹調油攝入量不超過(guò)25克-30克，所以更加說(shuō)明我們更應該少吃油、吃好油。

對于普通大眾來(lái)說(shuō)，什么樣的植物油既可以滿(mǎn)足中國人對色、香、味的追求，又能有利于營(yíng)養和健康？

少吃油、吃好油，選擇高油酸的食用油

少吃油、吃好油的這件事上，我們可以聽(tīng)取一下?tīng)I養專(zhuān)家的建議。

在營(yíng)養專(zhuān)家眼里，衡量一款食用油是否更有利于健康，油酸是一項重要的指標。要知道，我們日常吃的植物食用油是由十幾種脂肪酸組成，不同的油脂各種脂肪酸含量不一樣。其中油酸就是一種特殊的不飽和脂肪酸，也是人體脂肪組織中較豐富的脂肪酸，有著(zhù)特殊的營(yíng)養價(jià)值和生理功能，營(yíng)養學(xué)界稱(chēng)為“安全脂肪酸”。

那么油酸的含量達到多少才能被稱(chēng)為是高油酸食用油？依據國際標準，70%油酸含量作為區分高油酸和普通油酸的標準，我國也規定高油酸食用油的標準為油酸含量要在73%以上。

不論是在實(shí)體超市還在電商平臺，我們在選擇食用油時(shí)，一定要牢記高油酸這個(gè)關(guān)鍵詞，并且留意油酸含量是否達到73%以上。

選擇高油酸，遠離壞膽固醇，對中老年人很重要

油酸為什么會(huì )被稱(chēng)為“安全脂肪酸”？我們日常膳食中長(cháng)期使用高油酸食用油，又會(huì )對人身體健康產(chǎn)生哪些有益的幫助？

有研究證據表明高油酸：

①可以降低人體總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

②可增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

③有利于控制血糖異常

④減輕人體中的炎性反應

⑤降低中老年人慢性病的發(fā)生率

⑥有利體重控制等

人體內過(guò)多的低密度脂蛋白膽固醇對于心血管是有一定的損傷的，而高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇，好在它能保護心血管，對心臟有益。

《中國居民膳食指南》中指出：油酸具有降低壞膽固醇，升高好膽固醇的作用。因此，我們一定注意日常膳食中合理攝入油脂，多選擇富含高油酸的食用油并合理攝入，這一點(diǎn)尤其對于普遍存在心血管方面健康問(wèn)題的中老年人來(lái)說(shuō)很重要。